Современные технологии пастеризации позволяют сберечь до 90% ценных нутриентов в продуктах питания.
Как защитить хрупкие витамины
Различные витамины обладают неодинаковой устойчивостью к внешним воздействиям. Витамин С, являясь одним из наиболее чувствительных элементов, требует особо аккуратного температурного контроля во время обработки.
Антиоксиданты под защитой
Тщательно подобранный режим пастеризации эффективно сохраняет мощные антиоксиданты — ликопин и бета-каротин. Эти вещества не только устойчивы к нагреванию, но и продолжают приносить пользу после обработки.
Источник: russian.rt.com
