Холодец и коллаген: почему миф о пользе для кожи и суставов не работает
Опираясь на широкое мнение, многие уверены, что холодец — залог здоровья суставов, упругой и сияющей кожи благодаря высокому содержанию коллагена. Однако диетолог Антонина Стародубова отмечает: эта точка зрения не имеет под собой научного основания. Коллаген, действительно, содержится в блюде, но при попадании в организм он расщепляется на элементарные аминокислоты, как любой другой белок, и не способствует целевому увеличению синтеза собственного коллагена.
— Считается, что употребление холодца или мясных желе помогает укрепить связки, суставы или сделать кожу моложе из-за богатого состава на коллаген. Но на самом деле организм перерабатывает белки на аминокислоты, а затем использует их для разных нужд, — поясняет Стародубова.
Потому, по мнению эксперта, напрямую повлиять на количество собственного коллагена в организме с помощью холодца невозможно. Хотя полноценное, богатое аминокислотами, а значит и белками питание, по-прежнему важно для общего баланса и здоровья.
Баланс в питании — залог красоты и долголетия
Антонина Стародубова обращает внимание, что употребление белков из разнообразных источников способствует нормальной работе всех систем организма. Однако упор на отдельные блюда из-за содержания конкретных компонентов, например, коллагена, не оправдан.
— Главная задача — формировать рацион из продуктов с полноценным аминокислотным составом, которые хорошо усваиваются, — подчеркивает специалист.
Она также отмечает, что чрезмерное потребление традиционного холодца может привести к нежелательным последствиям. В классическом рецепте блюда много соли и насыщенных жиров, поэтому оно может создавать риск для здоровья, если включать его в меню слишком часто.
Ограничения и вред частого употребления холодца
Переедание холодца небезопасно даже для здоровых взрослых людей. Высокое содержание соли и животных жиров может провоцировать развитие сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета второго типа, а также негативно сказываться на работе желудочно-кишечного тракта и состоянии суставов.
— Разумно употреблять небольшие порции холодца — 100–150 граммов, изредка, как часть сбалансированного рациона, — рекомендует Стародубова.
Слишком частое включение блюда в рацион может не только не дать ожидаемого эффекта для кожи и суставов, но и способствовать появлению лишнего веса и сопутствующих заболеваний.
Заливное — диетическая альтернатива для праздничного стола
В отличие от холодца, заливное может стать более лёгкой и здоровой вариацией блюда для зимнего стола. В его составе преимущественно используются нежирные сорта мяса, птицы, рыба и морепродукты, что уменьшает калорийность рациона. К тому же, при приготовлении заливного часто сводится к минимуму длительная термообработка, а в рецептуру добавляют овощи, обладающие дополнительной ценностью для организма.
Особенность заливного — наличие желатина в составе. Этот ингредиент усваивается организмом легче, чем коллаген, содержащийся в холодце. Также интересное сочетание рыбы или морепродуктов с овощами позволяет разнообразить рацион и обогатить его витаминами.
Полезные жиры, витамины и рекомендации от Оксаны Меркуловой
Врач-косметолог Оксана Меркулова напоминает, что для поддержания эластичности и молодости кожи, гораздо полезнее обратить внимание на продукты, богатые ненасыщенными жирами и витаминами. Такие нутриенты поддерживают здоровье дермы, защищая её клетки от негативного воздействия окружающей среды, в том числе и ультрафиолетовых лучей.
Оптимальный рацион для здоровья кожи состоит из рыбы, орехов, авокадо, зелени и овощей — эти продукты содержат полный комплекс веществ для сохранения природной упругости и сияния.
Таким образом, опираясь на современные научные сведения, команда специалистов рекомендует делать выбор в сторону разнообразного питания, контролировать количество соли и насыщенных жиров, а любимый холодец оставить для редких праздничных ужинов. Красота и здоровье идут рука об руку с уважением к собственному организму и взвешенным решениям у плиты!
Источник: vm.ru
