Насколько безопасны альтернативные источники белка
Европейский союз значительно расширил ассортимент насекомых, разрешенных для использования в пищевой промышленности. К уже одобренным сверчкам, саранче и червям буффало теперь добавились личинки мучного хрущака (Tenebrio molitor). Специально обработанный ультрафиолетом порошок из этих насекомых получил официальное признание как безопасный ингредиент для хлебобулочных, макаронных и сырных изделий. На данный момент право на его использование получила французская компания Nutri’Earth.
Согласно прогнозам Организации Объединенных Наций, к 2050 году численность населения Земли достигнет впечатляющей отметки в 9,7 миллиардов человек. В свете этого энтопротеин – белок, получаемый из насекомых, становится перспективным и экономически выгодным решением для обеспечения продовольственной безопасности будущего. На сегодняшний день продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) включает в свой список более 1500 видов съедобных насекомых, среди которых представлены жуки, осы, гусеницы, кузнечики, саранча, черви и цикады. В 2024 году Сингапурское агентство по продовольствию одобрило использование 16 видов насекомых в качестве пищевых добавок. Европейский союз также демонстрирует активный интерес к расширению списка допустимых для производства продуктов питания беспозвоночных.
По мнению Сергея Косогора, члена рабочей группы рынка «Фуднет» НТИ, за этими тенденциями стоят серьезные геополитические факторы: «Это стремление обеспечить продовольственную безопасность растущего населения и желание занять лидирующие позиции на перспективных рынках будущего, особенно в азиатско-африканском регионе.»
Инновационные продукты из насекомых становятся ведущим трендом на рынке foodtech. Многочисленные стартапы по всему миру привлекают многомиллионные инвестиции. Израиль успешно развивает производство белкового порошка из кузнечиков, который пользуется высоким спросом в Европе для производства протеиновых коктейлей и спортивного питания. Швейцария специализируется на производстве снеков из сверчков. Аналогичные проекты активно развиваются в Финляндии, Нидерландах, Великобритании и Франции. На российском рынке уже можно найти американских сушеных сверчков, содержащих практически суточную норму белка в 100-граммовой упаковке.
Сибирский АПК выращивает новые технологии
Виктор Тутельян, главный внештатный диетолог Минздрава и бывший директор Института питания РАМН, подчеркивает важность тщательного исследования безопасности таких продуктов: «Мы проводим комплексные многоуровневые исследования, уделяя особое внимание возможным аллергическим реакциям и иммунологическим последствиям. Пока мы занимаем осторожную позицию и внимательно следим за международным опытом в этой области.»
Россия активно развивает направление альтернативных белков, но пока концентрируется на производстве кормов и добавок для животных. Значительным шагом стало признание правительством в 2023 году разведения мухи черная львинка особым видом сельскохозяйственной деятельности. По словам Ивана Соколова, генерального директора «Энтопротэк», насекомые представляют особый интерес благодаря их питательной ценности и экономической эффективности производства.
«Насекомые являются фундаментальным элементом природных пищевых цепочек и обладают богатым аминокислотным составом. Их преимущества включают возможность высокоплотного содержания и неприхотливость к условиям выращивания, что обеспечивает существенные экономические преимущества по сравнению с традиционными источниками белка. Наше предприятие производит около 400 тонн продукции в год, хотя американские заводы достигают показателей в пять раз выше. Это направление привлекает серьезное внимание инвесторов и венчурных фондов.»
Будущее биотехнологическое
Инвестиционное сообщество проявляет особый интерес к стартапам, специализирующимся на пищевых добавках из насекомых. Примечательно, что около 2 миллиардов человек, что составляет четверть населения планеты, уже практикуют энтомофагию. Ожидается дальнейший рост этого рынка не только в традиционных регионах – Азии и Латинской Америке, но и в Европе и США, где активно продвигается концепция замещения животного белка альтернативными источниками, включая насекомых и их личинок.
Источник: www.kommersant.ru
