Кафестол и кахвеол в кофе: польза и риски
Современные исследования подтверждают, что натуральный заваренный кофе содержит значительное количество кафестола и кахвеола. Эти соединения способны повышать уровень холестерина в крови, что при избыточном потреблении может негативно влиять на работу сердца и сосудов. Однако при правильном приготовлении напиток остается ценным элементом рациона, поддерживающим здоровье.
Шведское исследование офисных кофемашин
Ученые провели эксперимент с 14 офисными кофемашинами, протестировав разные методы приготовления. Машины, использующие молотый кофе без фильтра, показали высокий уровень масел — до 176 мг/л кафестола. В то же время системы с жидким концентратом демонстрировали в 20 раз меньшие показатели, оставаясь безопасным вариантом для ежедневного употребления.
Сравнение способов приготовления кофе
Домашние методы заслужили особое внимание исследователей. Френч-пресс продемонстрировал средние показатели (87 мг/л кафестола), тогда как эспрессо и кофеварки без фильтра превышали нормы в 6-10 раз. Лидерами безопасности стали варианты с бумажными фильтрами — их эффективность подтвердили тесты как для бытовой, так и для офисной техники.
Оптимизация кофейных привычек
Главный вывод исследования — важность технологии фильтрации. Использование специальных фильтров снижает содержание масел до 11-28 мг/л, сохраняя пользу напитка для сердечно-сосудистой системы. Это открытие позволяет наслаждаться любимым кофе без риска, выбирая проверенные способы приготовления как дома, так и на рабочем месте.
Источник: naked-science.ru
