Традиционная русская кухня представляет собой настоящую сокровищницу полезных блюд, приготовленных из местных продуктов с научно подтвержденной пользой для здоровья. Опытный шеф-повар и нутрициолог Вера Дудченко раскрыла особенности самых питательных национальных блюд.
Настоящими жемчужинами русской кулинарной традиции являются овощные супы, аппетитные рагу и домашние запеканки – превосходные источники клетчатки, витаминов и минералов. Освежающий летний свекольник и ароматный весенний суп с молодой капустой великолепно стимулируют работу пищеварительной системы, обеспечивают длительное чувство сытости при минимальной калорийности. Для достижения максимального оздоровительного эффекта рекомендуется готовить эти блюда на легком овощном или курином бульоне, ограничивая количество соли.
Сезонное овощное рагу – настоящий кладезь клетчатки, витаминов группы В, калия и магния. Для его приготовления прекрасно подходят картофель, свекла, морковь, сочные кабачки, репа и тыква. Эти дары природы способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, оптимизируют метаболизм и благотворно влияют на пищеварение.
Особого внимания заслуживают рыбные блюда русской кухни – наваристая уха и ароматная запеченная рыба. Эти кулинарные шедевры богаты белком, витамином D и омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов, улучшают работу мозга и укрепляют суставы.
Традиционные русские каши и кисломолочные продукты – еще одна группа полезных блюд. Лидирует по своим оздоровительным свойствам гречневая каша, насыщенная железом, магнием, цинком и растительным белком – важнейшими элементами для поддержания крепкого иммунитета и здоровой нервной системы. Среди молочных продуктов выделяются кефир и творог – природные источники пробиотиков, белка и кальция, необходимых для здоровья костей, зубов, мышц и микрофлоры кишечника.
Квашеная капуста занимает почетное место в русской кухне благодаря высокому содержанию витаминов С, К и полезных пробиотиков. Этот традиционный продукт способствует улучшению пищеварения, поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, укреплению защитных сил организма и стабилизации уровня глюкозы в крови.
Важно помнить об индивидуальных особенностях организма при выборе продуктов питания. Например, при наличии гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) следует с осторожностью употреблять цитрусовые, включая мандарины, которые могут вызывать неприятные симптомы, такие как изжога.
Источник: lenta.ru
