В самом центре Москвы, на оживленной улице Сретенка, Роспотребнадзор приостановил деятельность двух популярных заведений: винного ресторана Riesling Boyz, удостоенного отметки в знаменитом гиде Michelin, и ресторана кавказской кухни «Долма». Несмотря на временные трудности, оба объекта уверенно смотрят в будущее и ставят перед собой цель улучшить качество обслуживания!
Почему Riesling Boyz Michelin временно приостановил работу?
В результате внеплановой проверки специалисты Роспотребнадзора обнаружили в ресторане Riesling Boyz нарушения, связанные с санитарными требованиями, важными для безопасности гостей. По заключению экспертов, в помещениях не хватало необходимого оборудования для обработки яиц, не была обеспечена достаточная санитарная обработка инвентаря и воздуха, а часть заготовок хранилась не по стандарту.
Юридическое лицо ресторана, ООО «Бьянко», по итогам проверки было привлечено к административной ответственности по статье 6.6 КоАП РФ. Суд постановил приостановить деятельность ресторана на три месяца. Представители Riesling Boyz подчеркнули, что временное закрытие связано с масштабным ремонтом и обновлением кухни.
Ресторан Riesling Boyz известен не только стильной атмосферой, но и высокими результатами деятельности. Так, за 2024 год заведение получило чистую прибыль в размере 16,5 миллионов рублей при внушительной выручке в 183,8 миллиона рублей. Такие показатели подтверждают высокий интерес гостей и доверие к бренду.
«Долма»: Лучшие традиции кавказской кухни и внимание к качеству
Еще одним участником проверки стал ресторан «Долма», отдающий предпочтение армянской, грузинской и кавказской гастрономии, также расположенный на Сретенке. По итогам инспекции сотрудники Роспотребнадзора выявили определённые отклонения от санитарных норм. Были отмечены не только отдельные технологические нарушения, например, недостаточно чистые вентиляционные решетки и необновляемые записи о контроле скоропортящейся продукции, но и факты наличия микрофлоры в салате «Цезарь» и на кухонном ноже.
В целом инспекторы зафиксировали около 15 нарушений, что привело к изъятию с продажи более 49 килограммов продуктов – от мясных деликатесов до свежих овощей и десертов. ООО «Ави тайм», управляющее рестораном, было признано ответственным за несоблюдение обязательных стандартов, и по решению суда ресторан временно приостановил свою работу на 90 суток.
При этом заведение продолжает динамично развиваться: за 2024 год ресторан «Долма» показал чистую прибыль в 3,2 миллиона рублей при выручке в 58,8 миллиона рублей, что говорит о стабильной востребованности кухни среди посетителей столицы.
Мировые стандарты и стремление к совершенству
Присутствие ресторана Riesling Boyz в престижном гиде Michelin – свидетельство того, что в заведении уделяют большое внимание высочайшим стандартам гастрономии. По состоянию на 2021 год, в числе участников гида оказалось 69 московских ресторанов, что является знаковым показателем для гастрономической индустрии города. Всегда стремясь к совершенству, руководители заведений активно работают над корректировкой процессов и усовершенствованием мер по обеспечению безопасности гостей на самом высоком уровне.
Временное приостановление работы — это возможность переосмыслить внутренние стандарты, внедрить современные системы контроля, пройти обучение персонала и создать ещё более комфортную и безопасную атмосферу для своих гостей. Владельцы ресторанов с оптимизмом смотрят в перспективу и уже начали готовиться к долгожданному возобновлению работы. По окончании ремонтных и профилактических мероприятий оба ресторана снова откроют двери для гостей — теперь с учётом опыта и на обновленном уровне.
Оптимистичный взгляд на будущее гастрономии Москвы
Проводимые Роспотребнадзором проверки направлены на повышение стандартов обслуживания и сохранение высокого уровня здоровья горожан. Временное закрытие популярных заведений станет дополнительным стимулом для ресторанного бизнеса к совершенствованию процессов. Уже в ближайшем будущем гости вновь смогут посетить Riesling Boyz и «Долму», чтобы насладиться аутентичной кухней и безупречным сервисом, а также убедиться, что рестораны Москвы становятся всё лучше и безопаснее для каждого посетителя.
Источник: msk1.ru
