Популярная певица Алсу раскрыла секрет приготовления восхитительного праздничного пирога, который уже много лет является украшением семейного стола на важнейшие торжества, включая новогодние празднества.
Волшебный праздник Новый год традиционно объединяет родных людей за общим столом, даря возможность выразить любовь и признательность близким, почтить память предков и порадовать домочадцев изысканными блюдами по старинным рецептам. Наша удивительная страна богата кулинарными традициями разных народов, и каждая семья бережно хранит свои неповторимые рецепты.
Сегодня мы узнаем, как приготовить ароматный татарский балиш по рецепту, который передала Алсу ее любимая бабушка.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ СОЧНОЙ НАЧИНКИ
Отборная говядина — 400 граммов;
Молодой картофель — 3-4 клубня;
Сочный репчатый лук — 2 головки;
Свежая петрушка;
Ароматный укроп;
Морская соль, душистый перец;
Пряная зира.
ДЛЯ НЕЖНОГО ТЕСТА
Натуральный кефир;
Высококачественная пшеничная мука;
Деревенское сливочное масло — 70 граммов;
Качественный разрыхлитель.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
НАЧИНКА
Нежную говядину нарезаем аккуратными кубиками и варим до полной готовности. К мясу добавляем хрустящий картофель, нарезанный мелкими кубиками, измельченный лук и свежую зелень. Ароматную смесь приправляем щепоткой зиры, солью и перцем, создавая идеальный вкусовой баланс.
Драгоценный мясной бульон обязательно сохраняем — он придаст пирогу особую сочность.
ТЕСТО
В просторную миску наливаем свежий кефир, добавляем мягкое сливочное масло, половину чайной ложки разрыхлителя, немного сахара и соли. Замешиваем воздушное тесто и даем ему настояться под чистым полотенцем 10 минут.
Готовое тесто разделяем на две части разного размера: большую — для основы и бортиков, меньшую — для верха пирога. На смазанную маслом форму укладываем раскатанное тесто с небольшим напуском по краям. Выкладываем ароматную начинку, добавляя кусочки масла для сочности. Накрываем вторым пластом теста, аккуратно защипываем края, удалив излишки.
В середине пирога формируем изящное отверстие, прикрыв его шариком из теста. Для создания аппетитной золотистой корочки смазываем поверхность взбитым желтком или крепким чаем.
Отправляем наш шедевр в духовку, разогретую до 220 градусов. Через 30 минут достаем пирог, убираем шарик и вливаем через отверстие ароматный бульон. Закрыв пирог, смазываем его маслом и продолжаем выпекать при 100 градусах до готовности.
Наслаждайтесь великолепным вкусом праздничного балиша!
Источник: dni.ru
