22 апреля отмечают День жевательного мармелада! Мы пообщались с Ларисой Алексеевой, технологом московской кондитерской фабрики, чтобы узнать секреты выбора вкусного и безопасного лакомства.
Современный мармелад родился в Германии благодаря кондитеру Хансу Ригелю. В 1922 году он придумал рецепт жевательных мишек Haribo, которые покорили мир не только формой, но и доступной ценой. Именно с них началась история любимого детьми и взрослых десерта.
В России до XX века аналогом мармелада считали «фруктовый холодец» — сладкие квадратики в сахарной пудре. Сегодняшнее разнообразие на полках магазинов появилось после 1990-х годов, когда в страну стали импортировать продукцию европейских и американских производителей.
Как распознать качество?
Лариса Алексеева советует выбирать мармелад с натуральным составом: — Слишком яркий цвет или резкий запах говорят об избытке красителей и ароматизаторов. Хороший продукт имеет мягкий блеск, упругую текстуру и минимальное количество ингредиентов. Стоит он от 90 рублей за 100 г, а вот дешёвые варианты часто содержат масла, что ухудшает вкус.
Мнение эксперта
Виктория Безнебеева, диетолог: — Отдавайте предпочтение мармеладу на фруктовом соке без добавленного сахара. Экзотические вкусы вроде кисло-острого лучше избегать: они могут провоцировать изжогу или вздутие. А классические варианты в умеренных количествах порадуют и фигуру, и вкусовые рецепторы!
Нестандартные решения
Источник: vm.ru
