Пятница, 14 февраля, 2025

Роскачество провело масштабную проверку качества пряников популярных брендов

Фото: kommersant.ru

Специалисты Роскачества выполнили комплексный анализ пряничной продукции 20 известных производителей, оценив каждый образец по впечатляющим 437 параметрам. Радует, что все исследованные пряники соответствуют базовым требованиям безопасности, хотя у некоторых марок были выявлены определенные отклонения от стандартов. Так, в составе «Русских пряников» обнаружили следы канцерогенных веществ, а в изделиях «Полет» присутствовали остаточные количества пестицидов.

Эксперты провели всестороннюю оценку продукции по восьми ключевым направлениям, включая органолептические показатели, точность маркировки, микробиологическую чистоту, физико-химические характеристики, содержание пестицидов, общую безопасность, наличие токсинов и потенциально опасных компонентов, а также совокупное качество изделий.

Особенно порадовало отсутствие во всех образцах микотоксинов, которые иногда встречаются в мучных изделиях, а также соответствие норме по содержанию трансжиров. Говоря о внешнем виде, большинство производителей успешно соблюдают стандарт равномерной формы изделий, хотя у трех марок («Дом пряника», «Хлебный дом», «Демичев») были замечены незначительные отклонения в виде вмятин или выпуклостей.

Важным критерием оценки стали вкусовые характеристики — согласно ГОСТу, пряники должны отличаться насыщенным сладким вкусом и ароматом. Некоторые производители («Дом пряника», «ВкусВилл», «Славянский терем») не полностью соответствовали этим требованиям. Кроме того, изделия «Хлебного дома» и «Дома пряника» оказались недостаточно пропеченными. Интересные результаты показало исследование сохранности свежести: дольше всех радовали мягкостью пряники «Покровский пряник», «Дом пряника» и «Зерница», в то время как изделия «Яшкино», «Хлебная поляна» и «ВкусВилл» проявили тенденцию к более быстрому черствению.

Источник: www.kommersant.ru

Последние новости

Похожие новости