Клинический диетолог Джанви Сангви поделилась важными рекомендациями о правильном хранении продуктов, которые помогут сохранить их полезные свойства и избежать нежелательных последствий для здоровья.
Интересно, что некоторые привычные нам овощи лучше держать при комнатной температуре. В первую очередь это касается лука. Эксперт объясняет, что высокое содержание влаги в сочетании с холодом создает благоприятную среду для размножения грибковых спор. Употребление продукта, подвергшегося такому воздействию, может вызвать серьезные проблемы с пищеварением. Это связано с образованием микотоксинов — особых веществ, выделяемых плесневыми грибками.
Аналогичная ситуация складывается с хранением чеснока. Помимо риска появления плесени, низкая температура может спровоцировать прорастание зубчиков, что существенно ухудшит вкусовые качества продукта. Оптимальным решением будет хранить чеснок в сухом, хорошо проветриваемом месте при комнатной температуре.
Особого внимания заслуживает картофель. При пониженных температурах в нем происходят химические процессы, превращающие крахмал в сахар. Это не только меняет вкус клубней, делая их необычно сладкими, но и влияет на текстуру. Более того, такой картофель при термической обработке может выделять акриламид — соединение, потенциально опасное для здоровья.
Что касается бананов, их помещение в холодильник может значительно ускорить процесс созревания. Под воздействием холода эти фрукты быстро темнеют и теряют плотность, становясь излишне мягкими. Рекомендуется хранить бананы при комнатной температуре, в прохладном месте без прямых солнечных лучей.
В то же время важно помнить о продуктах, которым холодильник необходим. Специалист в области педиатрии, профессор Виля Булгакова напоминает о правилах безопасности при организации праздничного стола. Особенно важно следить за температурным режимом хранения скоропортящихся блюд и салатов — они не должны находиться при комнатной температуре дольше двух часов. Кондитерские изделия с кремом также требуют обязательного хранения в холодильнике для сохранения свежести и безопасности употребления.
Источник: lenta.ru
